Lorsque le mélange apparaît lisse et uniforme, formez une boule5.
Étape 6
Transférez-le dans le bol6.
Étape 7
Couvrir le tout d’un film alimentaire7et laisser lever au four lumière allumée pendant 1 à 2 heures.
Étape 8
Reprendre la pâte lorsqu’elle a doublé de volume8.
Étape 9
Etalez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de quelques cm d’épaisseur.9.
Étape 10
Découpez-le avec un emporte-pièce ou un verre de 8 cm de diamètredix, pétrissez à nouveau les restes et réalisez d’autres disques.
Étape 11
Transférer les disques de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé11.
Étape 12
A l’aide d’un pinceau de cuisine, graisser la surface de chaque disque avec de l’huile12.
Étape 13
Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer les pizzas 30 minutes dans un endroit abrité13.
Étape 14
Pendant ce temps, cassez le fior di latte, pressez-le et laissez-le reposer dans une passoire fine.14.
Étape 15
Récupérez la purée de tomates dans un bol et assaisonnez-la avec du sel et de l’huile15.
Étape 16
Enfin, coupez les saucisses de Francfort en tranches et réservez-les16.
Étape 17
Reprenez les pizzas, retirez le film et écrasez le centre de chaque disque du bout des doigts17.
Étape 18
Étalez une cuillerée de sauce au centre de chaque cercle. Complétez ensuite les garnitures avec du fior di latte ou des saucisses de Francfort18.
Étape 19
Assaisonner avec un filet d’huile, puis cuire les pizzas dans un four préchauffé à 250°C pendant environ 10 minutes19, en surveillant le niveau de brunissement.
Étape 20
Sortez les pizzas lorsqu’elles paraissent cuites, mais pas sèches20.
Étape 21
Placer les pizzas encore chaudes sur une grille pour permettre à l’air de circuler et garder le fond sec21.
Étape 22
Disposez les pizzas sur un plateau de service en répartissant quelques feuilles de basilic frais22.
Étape 23
Servir les pizzas du buffet chaudes, tièdes ou froides23.
