Ingrédients :
Pour le gâteau :
500 ml de farine tout usage
250 ml de sucre cristallisé
125 ml de noix de coco râpée
1 cuillère à café de levure chimique
125 ml de sel
125 ml de beurre ramolli
125 ml de lait de coco
125 ml de jus d’ananas
60 ml de rhum Malibu (ou rhum coco)
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
125 ml de fraises fraîches ou surgelées, réduites en purée
Pour le glaçage Malibu :
250 ml de beurre doux ramolli
80 ml de sucre glace
2 cuillères à soupe de rhum Malibu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 cuillères à soupe de crème de coco (ou de lait de coco pour une version plus légère)
60 ml de noix de coco râpée pour la garniture (facultatif)
Préparation :
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