Piadina Romagnola : Recette de cuisine de rue traditionnelle

Comment préparer la Piadina Romagnola

Étape 1 :
Dans un bol, mélangez la farine avec le saindoux, le sel et une pincée de bicarbonate de soude. Versez l’eau et commencez à remuer.

Étape 2 :
Lorsque le mélange a pris forme, pétrissez longuement avec vos mains sur un plan de travail jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Étape 3 :
Couvrez la pâte d’un chiffon en coton propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.

Étape 4 :
Divisez la pâte en 8 morceaux du même poids et de la même forme que les boules, en les faisant tourner sur le plan de travail. Couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer environ 30 minutes.

Étape 5 :
Étalez les boules avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche pour obtenir des disques d’environ 24 cm de diamètre et 2-3 mm d’épaisseur.

Étape 6 :
Faites chauffer une poêle antiadhésive de 26 cm sur la cuisinière. Lorsqu’il est chaud, placez la piadina dans la poêle.

Étape 7 :
Faites cuire le pain plat pendant 2-3 minutes, puis retournez-le avec une spatule et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Étape 8 :
Continuez ainsi jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte, en empilant les wraps prêts sur une assiette de service. Garnir à volonté de charcuterie, de fromages ou de crèmes sucrées.

Recommandations

La piadina est extrêmement polyvalente : vous pouvez la personnaliser avec diverses garnitures, telles que le prosciutto, la roquette et le squacquerone, ou essayer des combinaisons sucrées avec des crèmes à tartiner.

Si vous avez aimé cette recette, essayez également :

• Piadina à la farine de pois chiches
• Piadina complète
• Cresson de la Romagne
• Crescia sfogliata

Bon appétit