- Stockage: Les œufs achetés en supermarché doivent être conservés au réfrigérateur. Les œufs frais de la ferme peuvent rester à température ambiante, mais dans un endroit frais et sombre.
- Coquille intacte: Ne consommez jamais un œuf dont la coquille est fêlée. Une fissure peut permettre aux bactéries de pénétrer dans l’œuf.
- Cuisson: Faites cuire vos œufs jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien fermes. Les œufs crus ou peu cuits augmentent le risque d’intoxication à la salmonelle. Si une recette exige des œufs crus, utilisez des œufs pasteurisés.
- Hygiène: Lavez-vous toujours les mains avant et après avoir manipulé des œufs crus pour éviter toute contamination.
Attention aux intoxications alimentaires
Même si les œufs sont globalement sûrs lorsqu’ils sont bien cuits, il est toujours bon de savoir reconnaître les signes d’une intoxication alimentaire.
Soyez vigilant si vous ressentez après avoir consommé des œufs :
- Nausées
- Vomissements
- Douleurs abdominales
- Diarrhée
