1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez la levure boulangère (si elle est fraîche, délayez-la dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre et laissez reposer 10 minutes).
Ajoutez les œufs, le lait tiède et le beurre fondu.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Façonner les croissants
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour enlever l’air.
Étalez-la en un grand cercle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Coupez le cercle en 12 à 16 triangles égaux selon la taille désirée.
Roulez chaque triangle de la base vers la pointe pour former un croissant.
3. Deuxième levée
Déposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
Couvrez-les d’un linge propre et laissez-les lever 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils gonflent bien.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les croissants avec un peu de beurre fondu pour une jolie dorure.
Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. Finition et dégustation
