Levure : Vérifiez la fraîcheur de votre levure boulangère. Si elle est périmée, elle risque de compromettre la levée. Activez-la dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre si nécessaire.
Conseils pour la levée :
Température idéale : La pâte lève mieux dans un environnement tiède (environ 25-30°C). Si votre cuisine est froide, placez la pâte dans un four éteint avec une tasse d’eau chaude.
Patience : Ne précipitez pas les temps de repos. Une bonne levée garantit des brioches légères et aérées.
Conseils pour la cuisson :
Dorure uniforme : Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait pour une finition brillante et dorée.
Surveillance : Vérifiez les brioches à partir de 15 minutes. Elles doivent être dorées, mais encore moelleuses à cœur.
Conseils pour la conservation :
Conservation à court terme : Conservez les brioches dans un sac hermétique ou une boîte à pain jusqu’à 2 jours.
Congélation : Les brioches se congèlent très bien. Une fois refroidies, placez-les dans un sac congélation. Réchauffez-les au four à 150°C pendant 5-7 minutes pour leur redonner leur moelleux.
Pour une touche en plus :
