Portez six à huit tasses d’eau assaisonnée à ébullition pour que les nouilles bouillent comme indiqué.
Préparez les sauces à l’oignon : Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile végétale sur un feu.
Faites mijoter les échalotes et l’ail pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques et dorés, en remuant fréquemment. Portez l’eau à ébullition, les noix de cajou, les carottes, le poivre et le sel.
Pendant environ quinze minutes, pendant que les carottes sont suffisamment tendres pour être couvertes, réduisez le feu à doux et laissez mijoter doucement. Après avoir ajouté les trois cuillères à soupe de mono (qui n’est pas encore complètement dissoute), laissez refroidir entre dix et quinze minutes.
Une fois que les légumes sont tendres une fois qu’ils se sont légèrement réchauffés, mettez-les tous dans un mixeur à vitesse rapide, couvrez-le hermétiquement avec un torchon de cuisine et mixez au réglage le plus court possible pendant environ une minute et demie, jusqu’à ce que le mélange soit complètement combiné, crémeux et soyeux.
Ici, prenez un moment et faites-le bien.
Après avoir lavé les pâtes, recouvrez-les d’une sauce et réchauffez-les doucement si nécessaire. Modifiez votre niveau de sel selon votre goût.
(Vous aurez peut-être besoin de sel même si vous n’avez pas salé l’eau de vos pâtes.)
Répartissez uniformément entre les plats, recouvrez de chapelure grillée, puis ajoutez la gremolata épicée aux carottes.
Remarques :
Glucides : 59,7 g.
Calories : 392 kcal.
Graisses saturées : 2 g.
Glucides : 59,7 g.
Fibres : 5,4 g.
Sodium : 201,3 mg.
Sucre : 6,7 g.
Protéines : 11,5 g.
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