- Portez à ébullition une grande cocotte d’eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes pour plus tard. Réservez les pâtes.
- Cuire les crevettes :
- Pendant que les pâtes cuisent, assaisonnez les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika fumé (si vous en utilisez).
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez les crevettes du poêle et réservez.
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- Préparez la sauce à l’ail :
- Dans le même poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas brûlé.
- Ajoutez les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et le vin blanc (ou le bouillon de poulet). Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour réduire légèrement.
- Si vous préparez une version crémeuse, ajoutez la crème épaisse à ce stade et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel ou de poivre si nécessaire.
- Mélanger les pâtes et les crevettes :
- Ajoutez les pâtes cuites dans le poêle avec la sauce à l’ail, en remuant pour bien enrober les pâtes de sauce. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée petit à petit pour la détente.
- Remettez les crevettes cuites dans le poêle et mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et chaud.
- Préparez la sauce à l’ail :
- Servir:
- Garnir de persil fraîchement haché et d’une pincée de parmesan.
- Servez les pâtes aux crevettes à l’ail immédiatement, avec des quartiers de citron supplémentaires à côté si vous le souhaitez.
Conseils pour réussir :
