Obtenez 8 tasses d’huile végétale, soit dans une friteuse, soit dans une casserole à fond épais, chauffée à 350°F.
Rassemblez tous les ingrédients dans un bol : farine, fécule de maïs, sucre, sel, bicarbonate de soude, sel d’oignon, paprika et poivre noir.
Lorsque la pâte commence à mousser, ajoutez lentement le club soda tout en fouettant constamment les ingrédients secs.
Enrobez uniformément les morceaux de poisson en les plongeant dans la pâte.
Déposez délicatement le poisson recouvert de pâte dans l’huile chauffée. Cuire pendant deux ou trois minutes, ou jusqu’à ce que le poisson flotte et que la pâte devienne dorée.
Transférer le poisson sur une grille pour l’égoutter.
Astuce de cuisson : Maintenez momentanément le poisson dans l’huile pour développer une croûte avant de le retirer pour éviter que la pâte ne colle.
Remplacez le club soda par de la bière pour une touche de saveur supplémentaire.
Vous avez de la pâte supplémentaire ? Obtenez des rondelles d’oignon croustillantes !
