Depuis 1969, les clients peuvent déguster le merveilleux poisson pané croustillant de Long John Silver. Ils maîtrisent la technique de fabrication d’une pâte à frire de poisson dorée et aérée et possèdent près d’un millier de sites à travers le pays. Pourquoi est-ce si fantastique ? Il s’avère que le club soda est le composant caché !
La pâte est très croustillante et dorée une fois frite grâce à la carbonatation, ce qui lui donne plus de tenue. Vous pouvez désormais préparer ce délicieux croquant à la maison en utilisant cette recette et les bons ingrédients.
Qu’est-ce qui rend cette pâte si authentiquement croustillante ?
La texture ultra croustillante est apportée par les ingrédients importants suivants :
La carbonatation du club soda fait lever la pâte.
L’utilisation de levure chimique produit des résultats plus croustillants en créant des poches d’air.
Fécule de maïs : pour des frites délicieusement croustillantes
Une couche très légère et croustillante se forme lorsque les filets de poisson sont trempés dans ce mélange et frits à la perfection. Le produit fini est identique au bien-aimé Long John Silver’s.
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