Dégazez délicatement la pâte sans la travailler excessivement, puis façonnez-la selon vos préférences (boules, tresses…). Un façonnage précis aide à conserver la légèreté de la brioche.
Dorure uniforme :
Appliquez une dorure préparée avec le jaune d’œuf et une cuillère de lait de manière homogène sur la surface avant la cuisson pour obtenir une belle coloration dorée.
Cuisson surveillée :
Préchauffez correctement votre four à 180°C et surveillez la cuisson. Chaque four peut varier, alors vérifiez la brioche en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne soit trop sèche.
Conservation :
Pour préserver son moelleux, conservez votre brioche pendant 48 heures à température ambiante sous un torchon propre.
Si vous devez la garder plus longtemps, enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire avant de la réfrigérer, puis laissez-la revenir à température ambiante ou réchauffez-la légèrement avant de la déguster.
Ces astuces, issues des bonnes pratiques de pâtisserie et de diverses recettes traditionnelles , vous aideront à obtenir une brioche irrésistiblement moelleuse, aérienne et pleine de saveurs.
Pour conserver votre brioche moelleuse et aérienne tout en préservant sa texture et ses arômes, voici quelques astuces :
Refroidissement complet :
