1. Prenez un grand bol (nous allons probablement le manipuler) et ajoutez 400 g de la farine que nous avons choisie. Il nous faut bien en avoir un peu en réserve.
2. Au milieu, nous faisons un trou. Dans le trou, nous allons verser la levure et petit à petit l’eau, et nous allons mélanger avec nos mains. Il est préférable de ne pas verser l’eau d’un seul coup, afin de pouvoir sentir la texture de la pâte et voir si elle a besoin de plus ou non. Pour cette quantité de farine, nous aurons besoin d’environ un verre d’eau, mais même si nous suivons une recette, cuisiner est en grande partie une question d’intuition, alors écoutez votre instinct de chef pour savoir quand c’est prêt, même si nous allons vous donner un coup de main.
