Au congélateur (longue durée) :
Une fois la pâte divisée en portions après la première levée, formez des boules, enveloppez-les bien dans du film alimentaire ou mettez-les dans un sac congélation hermétique.
La pâte peut être congelée jusqu’à 3 mois.
Pour l’utiliser, décongelez-la au réfrigérateur toute la nuit, puis laissez-la reposer à température ambiante 1 à 2 heures avant de l’étaler.
Pré-cuisson :
Vous pouvez aussi précuire vos fonds de pizza (2-3 minutes au four à 220°C) avant de les congeler. Ainsi, il ne restera plus qu’à les garnir et les cuire directement.
Conserver correctement votre pâte garantit une pizza réussie à tout moment, même en cas de préparation anticipée !
