Elle doit être bien molle, saupoudrer de farine et former une boule comme celle-ci.
Si vous ne pouvez pas parce que c’est trop collant, laissez comme ça, couvrez et laissez lever.
Le volume double après 4 heures avec de la levure de bière et 6 heures avec du levain. Une fois levée, pousser la pâte sur un plan de travail fariné et étaler la pâte ou la diviser en morceaux pour la brioche, laisser reposer une heure puis enfourner.
