1. Crème diplomate à la fleur d’oranger :
Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.
Dans un bol, mélanger la farine et le reste du sucre.
Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la moitié du lait bouillant en fouettant, puis remettre sur le feu.
Cuire à feu moyen en fouettant jusqu’à épaississement.
Ajouter le beurre hors du feu et filmer au contact.
Réfrigérer 2 h minimum.
2. Pistaches sablées :
