Pancakes Japonais Soufflés – Ultra Moelleux

Monte les blancs en neige : commence à battre les blancs, ajoute le sucre petit à petit, jusqu’à une meringue ferme et brillante.

Incorpore délicatement les blancs à la pâte en 3 fois, à la spatule, sans casser les bulles.

Fais chauffer une poêle antiadhésive avec un tout petit peu d’huile. Baisse à feu doux.

À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, dépose des petits tas de pâte en hauteur (pour qu’ils soient bien épais).

Ajoute quelques gouttes d’eau dans la poêle et couvre aussitôt pour cuire à la vapeur.

Laisse cuire à couvert 3 à 4 minutes, retourne doucement, et recouvre encore 3 minutes.