
PAIN SANS CUISSON
1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
2. Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
3. Ajouter l’eau, la levure et l’huile d’olive au mélange de farine.
4. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine, mais sans excès.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
6. Former une boule.
7. Placer la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrir d’un torchon propre.
8. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
9. Une fois la pâte levée, retirez-la du bol et dégonflez-la légèrement.
10. Divisez la pâte en portions plus petites pour faire plusieurs petits pains, ou laissez-la entière pour un grand pain.
11. Façonnez la pâte en boules ou en pains ovales.
12. Faites chauffer une grande poêle à fond épais (en fonte, par exemple) à feu moyen-doux.
13. Placez la pâte dans la poêle chaude. Si nécessaire, faites cuire par lots pour éviter de surcharger la poêle.
14. Couvrez la poêle avec un couvercle hermétique pour créer un effet de cuisson.
15. Faites cuire 10 à 15 minutes de chaque côté. Retournez délicatement le pain pour une cuisson uniforme. La surface doit être dorée et le dessous doit sonner creux lorsqu’on le tapote.
16. Si le pain brunit trop vite à l’extérieur mais est encore cru à l’intérieur, réduisez le feu et laissez cuire plus longtemps.
17. Une fois cuit, retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille.