Dégonflez doucement la pâte et divisez-la en 6 portions égales (environ 145 g chacune).
Façonnez chaque portion en boule, en saupoudrant légèrement de farine si nécessaire. Laissez-les reposer pendant 15 minutes.
Étape 5 : Étalez les pitas
Aplatissez chaque boule en un cercle d’environ 20 cm (8 pouces) de diamètre.
Pour une texture plus croquante : utilisez un rouleau à pâtisserie.
Pour une texture plus douce et plus moelleuse : étirez la pâte à la main.
Si la pâte reprend sa forme pendant le façonnage, laissez-la reposer quelques minutes avant de continuer.
Méthodes de cuisson
Méthode 1 : Cuisson à la poêle
Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive, puis essuyez l’excédent.
Placez un pain pita dans la poêle et faites-le cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré. Couvrez avec un couvercle pendant la cuisson pour conserver l’humidité.
Méthode 2 : Cuisson à la vapeur
Tapissez une poêle d’un morceau de papier d’aluminium et enduisez-le généreusement d’huile d’olive.
Placez le pain pita sur le papier d’aluminium, ajoutez 2 à 3 cuillères à café d’eau dans la poêle et couvrez immédiatement pour créer de la vapeur.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson. Appuyez doucement avec une cuillère en bois pour favoriser le gonflement.
Suggestions de service
la suite dans la page suivante
