- l’ail et l’oignon en poudre,
- les herbes séchées,
- le sel et le poivre.
Mélangez délicatement à la main ou à la spatule jusqu’à obtenir une texture homogène, mais ne travaillez pas trop la viande pour éviter qu’elle ne devienne dense à la cuisson.
2. Former et cuire le pain de viande
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Déposez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à cake légèrement huilé. Façonnez-le en un beau pain de viande.
Enfournez pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).
3. Préparer le glaçage crémeux
Pendant la cuisson du pain de viande, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
Ajoutez l’ail haché et laissez revenir 1 à 2 minutes sans le faire brunir.
Incorporez le parmesan et une pincée de sel. Remuez jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement crémeux.
Retirez du feu, ajoutez le persil frais haché.
4. Napper le pain de viande
5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, sortez délicatement le pain de viande du four.
Badigeonnez généreusement le dessus avec le glaçage à l’ail et au parmesan.
Remettez au four pour finir de cuire et faire légèrement gratiner le dessus.
5. Repos et service
Laissez reposer le pain de viande 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir et garantit une viande tendre.
