Pain de maïs mexicain

Voici une délicieuse recette de pain de maïs mexicain (appelé « Pan de Elote » au Mexique), moelleux et légèrement sucré, parfait pour accompagner des plats épicés ou à déguster seul avec du beurre.

Ingrédients :

  • 1 tasse de semoule de maïs (polenta ou farine de maïs)
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre (ou plus selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à lever)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • 1 tasse de babeurre (ou du lait avec une cuillère à soupe de jus de citron)
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1 tasse de grains de maïs (frais, en boîte ou surgelés)
  • 1 piment jalapeño (haché finement, facultatif pour une touche épicée)
  • 1/2 tasse de fromage râpé (cheddar ou queso fresco, facultatif)
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