Dans un bol, diluez la levure dans 100 ml d’eau tiède avec le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Cela signifie que la levure est activée.
Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, versez la farine et faites un puits au centre. Ajoutez la levure activée, le sel, et le reste de l’eau tiède (200 ml). Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive pour plus de souplesse.
Mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissage :
Farinez légèrement un plan de travail et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse, élastique et un peu collante.
Formez une boule avec la pâte.
Première levée :
Placez la pâte dans un saladier propre légèrement huilé et couvrez-la avec un torchon humide ou un film plastique.
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnez le pain :
Une fois la pâte levée, dégazez-la (appuyez dessus pour en chasser l’air) puis façonnez-la en une boule ou un ovale selon la forme de pain souhaitée.
Placez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Deuxième levée :
Couvrez à nouveau la pâte avec un torchon et laissez lever pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement.
