Dans un grand bol peu profond, mélangez les concombres avec le sel ; couvrez et laissez reposer pendant une demi-heure. Égouttez les concombres et rincez-les bien sous l’eau froide. Une fois égouttés, remettez les concombres dans le plat. Ajoutez un peu d’oignon et mélangez-le avec les concombres dans le bol.
2. Dans une casserole moyenne, mélangez la farine, le vinaigre blanc, la cassonade, les graines de moutarde, les graines de céleri et le curcuma écrasé. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre fonde. Après avoir mélangé les concombres et le vinaigre, versez le mélange chauffé sur le dessus et laissez reposer pendant une heure. Au bout de 24 heures, couvrez et réfrigérez. Conservez au réfrigérateur jusqu’à deux semaines s’il est hermétiquement fermé.
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