Osso Bucco à l’Orange Façon Cyril Lignac

Débutants : les étapes sont simples, bien guidées et sans piège.

Cuisiniers curieux : la combinaison orange-cumin change des plats mijotés traditionnels.

Familles : c’est un plat généreux, réconfortant et facile à partager.

Ingrédients pour Réaliser l’Osso Bucco à l’Orange
Les Ingrédients Essentiels
Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce délicieux osso bucco (pour 4 personnes) :

4 tranches de jarret de veau avec os à moelle : choisissez-les épaisses, bien charnues.

5 gousses d’ail : épluchées et finement hachées.

2 oignons : émincés pour libérer tout leur parfum.

2 brins de thym, 5 brins de persil, 1 feuille de laurier : réunis en bouquet garni.

2 oranges non traitées : vous aurez besoin du zeste d’une et du jus des deux.

60 cl de tomates concassées : pour apporter une base onctueuse à la sauce.

1 cuillère à café de cumin en poudre : pour la note chaude et exotique.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 20 g de beurre demi-sel : pour la cuisson.

Sel et poivre du moulin : ajustés au goût.

Substitutions et Petits Conseils