La saucisse de Strasbourg, également appelée knack, est une spécialité culinaire alsacienne, et plus particulièrement strasbourgeoise, dont l’origine remonte au XVIe siècle. Cette saucisse fumée est composée de viande de bœuf, de veau et de porc, dont le nom provient du verbe allemand knacken, faisant référence au bruit que fait la véritable saucisse quand sa peau éclate sous la dent.
Actuellement, la strasbourgoise est massivement produite par des procédés industriels et n’est pratiquement plus composée que de porc, avec une forte proportion de gras, et ne produit plus le son caractéristique dont elle tient son nom.
Beaucoup de consommateurs, convaincus qu’une alimentation alternative est possible, ont décidé d’arrêter de manger cette fameuse saucisse parfumée après avoir vu cette vidéo.
