Le secret des professionnels : opter pour un mixeur plongeant
La solution miracle : troquer votre fouet contre un mixeur plongeant réglé sur vitesse modérée. Cet appareil polyvalent, généralement employé pour préparer des potages ou des crèmes, se révèle extraordinaire pour travailler les œufs.
La marche à suivre :
- Déposez délicatement vos œufs dans un récipient profond.
- Mixez à puissance moyenne durant 20 à 30 secondes. L’idée ? Obtenir une mousse homogène sans projection.
- Incorporez vos assaisonnements (sel, épices, aromates, fromage) en mélangeant délicatement.
- Cuisez à feu moyen dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans remuer pendant la cuisson.
Le rendu final ? Une préparation onctueuse et légère, semblable à un nuage culinaire.
