La différence d’apparence entre les deux côtés provient du processus de fabrication, en particulier de l’étape finale de laminage. Le côté qui touche les rouleaux polis acquiert une finition lisse et réfléchissante, tandis que le côté tourné vers l’intérieur conserve un aspect mat. Cela a donné lieu à divers mythes sur les différences fonctionnelles entre les deux côtés.
Différences fonctionnelles entre les côtés brillant et mat
Contrairement à la croyance populaire, il n’y a pas de différence fonctionnelle significative entre les deux côtés en ce qui concerne les performances de cuisson. Les deux côtés bloquent efficacement l’humidité, la lumière et l’air. Cependant, le côté brillant réfléchit légèrement mieux la chaleur, ce qui peut être bénéfique dans certaines situations de cuisson, bien que pour la plupart des tâches, le choix soit en grande partie une question de préférence.
Meilleures pratiques pour l’utilisation du côté brillant
voir page suivante
