Pour une version végétarienne, utilisez du bouillon de légumes et pensez à ajouter une variété de champignons au mélange d’oignons caramélisés pour plus de saveur umami. Si vous préférez un peu de piquant, vous pouvez incorporer une pincée de flocons de piment rouge pendant le processus de caramélisation. Pour une version crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème épaisse ou une cuillerée de crème fraîche juste avant de servir. De plus, remplacer le parmesan par du pecorino romano peut donner un profil de saveur différent au plat.
