Directions
1. Commencez par chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons émincés, le sel et le poivre dans la poêle. Remuez pour enrober uniformément les oignons d’huile et de beurre.
3. Faites cuire les oignons en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils deviennent mous et commencent à caraméliser. Ce processus prendra environ 20 à 30 minutes. Si les oignons commencent à coller, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon.
4. Saupoudrez le sucre sur les oignons et continuez à les cuire jusqu’à ce qu’ils soient profondément caramélisés et dorés.
5. Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
6. Versez le bouillon de poulet ou de légumes en remuant pour déglacer la poêle et incorporer toutes les saveurs. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis retirez du feu.
7. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez une tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
8. Mélangez les pâtes cuites avec le mélange d’oignons caramélisés dans la poêle, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour aider la sauce à enrober les pâtes.
9. Incorporez le parmesan râpé et garnissez de persil frais avant de servir.
Variations et astuces
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