2. Faire bouillir l’eau :
Placez les œufs dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir entièrement. Portez l’eau à ébullition à feu vif.
3. Laisser mijoter doucement :
Une fois l’eau bouillante, baissez le feu pour maintenir un frémissement. Plongez délicatement les œufs dans l’eau à l’aide d’une cuillère ou d’une louche pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent et ne se cassent.
4. Le timing est essentiel :
À la coque : Cuire 4 à 6 minutes.
Cuisson moyenne : Cuire 6 à 9 minutes.
Cuit dur : Cuire 10 à 12 minutes.
Ajustez légèrement le temps de cuisson en fonction de la taille des œufs et de votre altitude.
5. Laisser refroidir et peler :
Une fois les œufs cuits, transvasez-les dans l’eau glacée à l’aide d’une écumoire. Laissez-les refroidir à votre convenance. Cela stoppe la cuisson et facilite le pelage.
Pour les écaler, remettez les œufs dans l’eau froide pendant environ 5 minutes. Cassez délicatement la coquille et pelez-les sous l’eau courante pour faciliter le démoulage.
Conseils pour réussir :
Utilisez des œufs un peu plus vieux : les œufs un peu plus vieux ont tendance à se décoller plus facilement, évitez donc d’utiliser les œufs les plus frais.
La cohérence est la clé : une fois que vous avez trouvé une technique et un timing qui conviennent à votre niveau de cuisson préféré, tenez-vous-y.
Conservation : Les œufs durs se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Pour une fraîcheur optimale, conservez-les dans leur coquille jusqu’à leur consommation.
Cuire des œufs à la perfection demande un peu de pratique, mais une fois le timing maîtrisé, vous dégusterez des œufs parfaitement cuits à chaque fois. Profitez de la simplicité et du potentiel de cet ingrédient ordinaire : vous pourriez être surpris par le résultat !
