Si l’idée de « manger du sang » vous rebutait, vous voilà rassuré : il n’y a aucune trace de sang dans votre steak. Ce jus rouge est naturel et totalement inoffensif. Cependant, veillez à toujours consommer de la viande provenant de sources fiables, pour minimiser les risques de bactéries, surtout si elle est peu cuite. Le liquide rouge dans votre steak est de la myoglobine, pas du sang. Il est responsable de la tendreté et de la richesse des saveurs que tant de gourmets recherchent. Manger un steak saignant ou à point, en plus d’être un plaisir pour les papilles, peut aussi être bénéfique pour la santé.
Alors, la prochaine fois que vous couperez dans un steak juteux, vous saurez que ce jus rouge n’est rien d’autre qu’un signe de qualité et de saveur. Bon appétit !
