Pelez d’abord la peau en ruban avec un couteau bien aiguisé sans couper la chair.
Placez ensuite vos écorces d’agrumes dans une casserole d’eau bouillante et blanchissez-les à feu vif pendant 5 minutes.
Égoutter et répéter le processus deux fois. Pensez à changer l’eau à chaque fois !
Égouttez et faites mousser avec une éponge, puis coupez la peau en petites bandes fines d’environ 1 cm. C’est super !
Mettez le sucre en poudre, les épices et une tasse d’eau dans une casserole. Chauffer à feu doux jusqu’à ébullition.
Une fois le sucre complètement dissous dans l’eau, ajoutez vos écorces et poursuivez la cuisson environ 20 minutes. N’oubliez pas de remuer de temps en temps !
Retirez le zeste et laissez-le refroidir sur du papier aluminium. Coupez à longueur !
Roulez vos écorces d’orange confites dans du sucre semoule et conservez-les dans un bocal en verre hermétique à l’abri de la lumière.
Et voilà, du pur bonheur ! A noter que vous pouvez faire la même chose avec les autres agrumes : citron vert, pamplemousse, mandarine… Super, n’est-ce pas ?
