Laisser vos œufs bouillir plus de 12 à 15 minutes n’est pas une bonne idée. Pourquoi ? Une cuisson excessive entraîne une réaction chimique entre le fer et le soufre contenus dans l’œuf, ce qui peut donner un aspect verdâtre au jaune. Au-delà de l’aspect peu appétissant, cette réaction peut diminuer l’assimilation de certains nutriments essentiels. Si vous voulez un œuf parfaitement cuit, respectez un temps de cuisson de 9 à 12 minutes selon la texture souhaitée.
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Ajouter de l’eau pendant la cuisson : le risque des coquilles fendues
