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Ajouter de l’eau pendant la cuisson : le risque des coquilles fendues
Beaucoup pensent que rajouter de l’eau en cours de cuisson est anodin, mais c’est une erreur. Un changement brusque de température peut provoquer des fissures dans la coquille, rendant l’épluchage plus difficile et exposant l’intérieur de l’œuf aux bactéries. Pour éviter ce problème, utilisez une quantité d’eau suffisante dès le départ et laissez vos œufs cuire à feu doux pour une montée en température progressive.
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Consommer des œufs insuffisamment cuits : attention aux bactéries
Les œufs à la coque ou mollets sont délicieux, mais leur cuisson partielle peut favoriser la prolifération de bactéries comme Salmonella. Cette bactérie peut provoquer des troubles digestifs sévères, tels que des crampes abdominales, de la diarrhée et de la fièvre. Pour réduire les risques, assurez-vous que le blanc est bien pris et que le jaune a atteint une température d’au moins 70°C.
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Laisser des œufs durs à température ambiante toute la nuit
Vous avez oublié vos œufs durs sur le plan de travail après le dîner ? Mauvaise nouvelle : ils pourraient être contaminés. À température ambiante, des bactéries comme E. coli ou Salmonella peuvent se développer rapidement. Pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire, conservez vos œufs durs au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, et consommez-les dans les 5 jours.
