Faire cuire des œufs durs, c’est un geste quotidien pour beaucoup. Pourtant, de petites erreurs peuvent compromettre leur goût, leur texture et même votre santé. Vous pensez tout faire correctement ? Vous pourriez être surpris ! Voici les pièges à éviter absolument.
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Faire bouillir des œufs avec du thé : une fausse bonne idée
L’idée d’infuser des œufs durs avec du thé peut sembler originale, notamment dans certaines cuisines asiatiques. Mais attention ! Le thé contient de l’acide tannique qui réagit avec les protéines de l’œuf, formant un composé pouvant ralentir la digestion. Résultat ? Une sensation de lourdeur, de la fatigue et, dans certains cas, des troubles digestifs comme la constipation. Mieux vaut déguster vos œufs nature et boire votre thé séparément.
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Les cuire trop longtemps : une perte de nutriments
Laisser vos œufs bouillir plus de 12 à 15 minutes n’est pas une bonne idée. Pourquoi ? Une cuisson excessive entraîne une réaction chimique entre le fer et le soufre contenus dans l’œuf, ce qui peut donner un aspect verdâtre au jaune. Au-delà de l’aspect peu appétissant, cette réaction peut diminuer l’assimilation de certains nutriments essentiels. Si vous voulez un œuf parfaitement cuit, respectez un temps de cuisson de 9 à 12 minutes selon la texture souhaitée.
