Suivez ces étapes clés à chaque fois que vous cuisinez du riz et que vous avez des restes :
Ne le laissez pas refroidir sur le comptoir pendant plus d’une heure.
⏳ C’est le temps limite pour empêcher les bactéries de se multiplier.
Étalez le riz sur un grand plateau ou placez-le dans un récipient non couvert pour le refroidir plus rapidement.
Une fois refroidi (maximum 1 heure après cuisson), conservez-le dans un récipient hermétique et placez-le directement au réfrigérateur. ❄️
À consommer dans les 24 à 48 heures. Pas plus.
Lors du réchauffage, assurez-vous que le riz soit bien chaud, à plus de 70 °C.
Ne le réchauffez jamais plus d’une fois.
FAITS IMPORTANTS À RETENIR
Le riz blanc, brun ou au jasmin présentent tous le même risque.
Les bactéries ne modifient pas l’odeur ni le goût du riz, c’est pourquoi il est si important de le manipuler correctement.
Le réchauffer ne suffit pas, car la toxine produite par la bactérie Bacillus cereus n’est pas détruite par la chaleur.
CONSEIL BONUS : ET SI JE VEUX LE CONGELER ?
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