1. Épluchez les carottes, les navets, les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Émincez les oignons et hachez l’ail.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché et le concentré de tomate, puis mélangez bien.
4. Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les carottes, les navets, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
6. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.
7. Retirez le bouquet garni avant de servir chaud, accompagné de pain frais.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Durée totale : 1h50
Portions : 4
Bon appétit!
