Préchauffer le four et préparer les moules : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez un moule à muffins, de préférence en silicone ou en métal. Si vous utilisez des caissettes en papier, placez-les dans le moule avant de verser le caramel.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour assurer une répartition homogène des ingrédients.
Mélanger les ingrédients liquides : Dans un autre bol, fouettez les œufs, puis ajoutez le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène.
Incorporer les ingrédients secs : Versez le mélange liquide dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Si vous souhaitez obtenir une texture encore plus lisse, vous pouvez ajouter la maïzena et mélanger à nouveau.
Assembler et cuire les muffins
Verser la pâte dans les moules : Versez la pâte à muffins sur le caramel refroidi dans chaque moule. Ne remplissez pas trop les moules, environ aux 2/3 de leur hauteur pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson.
Cuisson au four : Enfournez les muffins pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : si celui-ci ressort propre, vos muffins sont prêts. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Laisser refroidir : Une fois les muffins cuits, laissez-les refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler. Si vous utilisez des caissettes en papier, il suffit de les laisser refroidir un peu avant de les servir.
Démoulage et service
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