Préparez le four : Préparez un moule à muffins en le graissant ou en le tapissant de moules en papier et en chauffant le four à 375 °F, ou 190 °C.
Pour préparer les légumes, râpez les courgettes et utilisez un torchon propre pour presser l’excès d’humidité. Pelez et hachez l’ail, les oignons verts et les poivrons. Râpez les carottes.
Les ingrédients secs doivent être mélangés dans un grand bol avec la levure chimique, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail (si vous en utilisez) et la farine.
Incorporez les éléments humides : Dans un autre bol, mélangez les œufs, le lait et le beurre fondu ou l’huile d’olive. Mélangez les ingrédients secs avec le mélange liquide en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les carottes, les poivrons, les oignons verts, le fromage râpé et les courgettes. Mélangez doucement.
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