Préparez l’avoine :
Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine avec le lait de votre choix. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, pour permettre aux flocons d’avoine d’absorber le lait et de ramollir.
Cuire les pommes :
Dans une poêle moyenne, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Ajoutez les pommes hachées et faites revenir pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Incorporez une pincée de sel et d’extrait de vanille pour plus de saveur.
Préparez le mélange à muffins :
Préchauffez votre four à 360 °F (180 °C).
Dans un grand bol, fouettez les œufs. Ajoutez le mélange de flocons d’avoine ramollis, les pommes cuites et les noix hachées. Remuez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Cuire les muffins :
Graissez un moule à muffins ou recouvrez-le de moules en papier.
Répartissez uniformément le mélange à muffins dans les moules préparés.
Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir et servir :
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
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