Préparation
- Pressez les oranges et conservez la peau.
- Mesurez le jus dans un verre et complétez pour obtenir 15 cl de liquide.
- Faites chauffer les 15 cl de liquide et ajoutez le zeste.
- Ajouter la fécule de maïs et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Cassez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs dans la poêle et mélangez. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la crème refroidie.
- Verser dans des tasses et laisser refroidir.
