Étape 1 : Préparer la Base de Café
Mélanger les ingrédients :
Dans un bol moyen, ajoutez le café soluble, le sucre et l’eau très froide. Utilisez une cuillère ou un fouet pour mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela peut prendre quelques minutes, assurez-vous qu’il n’y ait pas de grains de sucre visibles.
Monter la mousse de café :
Transférez le mélange dans un bol plus grand ou un robot pâtissier. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée.
Fouettez le mélange pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et ferme. Vous devriez voir des pics qui se forment lorsque vous relevez le fouet. Cette étape est cruciale pour une mousse légère et aérée.
Étape 2 : Préparer la Crème Fouettée
Monter la crème :
Assurez-vous que la crème liquide entière est bien froide avant de commencer. Cela aide à obtenir des pics fermes.
Dans un grand bol, fouettez la crème liquide à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Cela prendra environ 3 à 5 minutes, soyez vigilant pour éviter de trop fouetter, ce qui pourrait la transformer en beurre.
Incorporer le lait concentré :
Une fois que la crème est montée, ajoutez délicatement le lait concentré sucré.
Utilisez une spatule en silicone pour plier le lait concentré dans la crème fouettée, en faisant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture légère de la crème.
Étape 3 : Combiner les Préparations
Mélanger la mousse au café et la crème :
Incorporez délicatement la mousse de café que vous avez préparée à la crème fouettée. Faites attention à ne pas briser la structure aérée de la crème.
Utilisez la spatule pour faire des plis, en veillant à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4 : Réfrigération
