Directions
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il devienne brun ambré et ait un arôme de noisette. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Dans un grand bol, mélangez le sucre granulé, la cassonade et le beurre noisette. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille au mélange en battant jusqu’à consistance lisse.
Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et le gingembre.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Veillez à ne pas trop mélanger.
Incorporez les pépites de caramel jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties.
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et recouvrez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Déposez des cuillères à soupe bombées de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 2 pouces.
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