Directions
1. Commencez par faire mariner les
Queues de bœuf dans la sauce soja, la sauce Worcestershire et faites-les dorer si vous l’utilisez. Mélangez-les bien pour les enrober et laissez-les reposer pendant que vous préchauffez une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif.
2. Ajoutez l’huile végétale dans la casserole et saisissez les queues de bœuf par lots jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Cela crée une belle base de saveur, alors soyez patient et obtenez cette riche caramélisation.
3. Retirez les queues de bœuf et mettez-les de côté. Dans la même casserole, faites revenir l’oignon, les oignons verts, l’ail, le gingembre et le piment Scotch Bonnet jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
4. Saupoudrez de thym, de piment de la Jamaïque et de sucre, en mélangeant bien le tout pour réveiller les épices.
5. Ajoutez délicatement le bouillon de bœuf, en réunissant toutes ces délicieuses saveurs, puis remettez les queues de bœuf dans la casserole. Grattez les morceaux dorés du fond – c’est de l’or pour votre ragoût !
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