Étape initiale : faites chauffer le four, à environ 350 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Une fois les nouilles de riz cuites comme indiqué sur la boîte, égouttez-les et mettez-les de côté.
2. Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Si vous souhaitez ajouter de l’ail, faites-le revenir pendant environ une minute ou jusqu’à ce qu’il commence à sentir bon.
3. Une fois la poêle chaude, ajoutez les crevettes et faites cuire pendant trois à quatre minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Mettez les crevettes de côté après les avoir sorties de la poêle.
4. Brouillez les œufs battus jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits dans la même poêle. Après deux ou trois minutes, ajoutez les germes de soja, les carottes râpées et les oignons verts.
5. Mélangez la cassonade, le vinaigre de riz, la sauce soja et la sauce de poisson dans un petit bol et fouettez pour combiner. Remettez les crevettes cuites dans la poêle avec la sauce, les nouilles cuites et la majorité des cacahuètes écrasées et de la coriandre, en réservant une petite quantité pour la garniture. Mélangez tous les ingrédients en les mélangeant.
Placez le mélange dans une cocotte graissée et passez à l’étape 6. Dix minutes dans un four préchauffé avec le papier d’aluminium dessus devraient suffire.
7. Après avoir retiré le papier d’aluminium, recouvrez du reste de coriandre et de cacahuètes. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes sans couvrir ou jusqu’à ce que la surface commence à crépiter un peu.
8. Pour rehausser l’harmonie des goûts, servir chaud et garnir de quartiers de citron vert pour un éclat d’agrumes.
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