La recette demande quatre poitrines de poulet sans peau et désossées.
– Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût – Dans une cuillère à soupe d’huile d’olive – Hachez quatre gousses d’ail
2-1/2 tasses de moutarde à grains entiers – Une tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de vinaigrette à la moutarde
– Une demi-tasse de lait entier
– Une demi-tasse de crème sure
– Thym frais haché, 1 cuillère à soupe – Persil frais haché, 1 cuillère à soupe (et un peu pour la garniture)
Ce qu’il faut faire
1. Enduisez les poitrines de poulet d’une bonne quantité de sel et de poivre.
2. Faites dorer les poitrines de poulet dans une grande poêle à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté, en utilisant l’huile d’olive. Mettez la marmite sur feu doux.
3. Faire revenir l’ail émincé pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il commence à libérer son arôme, dans la même poêle. Une fois les parties brunes grattées de la poêle, ajoutez le bouillon de poulet et faites bouillir quelques minutes.
Enfin, versez la sauce sur le poulet dans la mijoteuse après avoir incorporé la moutarde à l’ancienne et la moutarde de Dijon.
5. Une fois le poulet assaisonné et bien cuit, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant quatre à cinq heures.
Rassemblez les crèmes épaisses et acidulées dans une petite bassine et mélangez-les ensemble lorsque le temps de cuisson est presque terminé. Ajoutez les ingrédients dans la mijoteuse et remuez doucement pour les incorporer.
7. Laissez cuire encore 20 à 30 minutes, puis ajoutez le thym haché. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit chaude.
8. Pour finir le poulet, garnissez-le d’une pincée de persil frais.
Une alternative moins grasse serait d’utiliser du yaourt grec à la place de la crème épaisse et de la crème sure ; cependant, veillez à le fouetter peu de temps avant de servir pour éviter le caillage.
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