Mini-gâteaux au Fromage et au Citron

Chauffer le four à 350 °F.
Mélanger la chapelure de gaufrettes, le beurre et 2 c. à thé du zeste de citron.
Presser environ 2 c. à soupe de ce mélange au fond et sur les côtés de chacun des 12 moules à muffins tapissés de coupes en papier.
Ramollir le fromage à la crème au batteur dans un bol moyen jusqu’à consistance crémeuse.
Incorporer graduellement le sucre. Ajouter l’œuf, le jus de citron et le reste du zeste de citron; battre juste assez pour mélanger.
Répartir dans les croûtes.