Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Écrasez les biscuits digestifs ou sablés en fines miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou dans un mixeur.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre roux.
Répartissez le mélange dans des verrines ou des mini-moules, puis tassez bien pour former une base compacte.
Faites cuire au four pendant 10 minutes pour un effet croquant, puis laissez refroidir.
2. Préparer la mousse au cheesecake :
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les ramollir dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
