Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le fromage frais avec l’aneth, le jus de citron, et une pincée de poivre. Réservez.
Découpez les feuilles de brick ou de pâte filo en rectangles de même taille.
Badigeonnez chaque feuille de beurre fondu et superposez-les pour obtenir une base croustillante.
Faites cuire la pâte au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Laissez refroidir.
Montez le millefeuille en alternant une couche de pâte, une couche de fromage frais, puis une tranche de saumon fumé. Répétez l’opération 2 ou 3 fois selon la hauteur désirée.
Terminez par une fine couche de fromage et une tranche de saumon pour une finition élégante.
Placez le millefeuille au frais pendant 20 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
