Le test des motifs hexagonaux
Plongé dans l’eau, le vrai miel créerait des formes rappelant des alvéoles d’abeilles.
Infondé : aucune étude scientifique ne corrobore cette affirmation. Le miel, quel qu’il soit, se dissout progressivement sans former de motifs spécifiques.
Le mythe des fourmis repoussées par le miel pur
Ces insectes éviteraient le miel authentique.
Erroné : les fourmis sont attirées par le sucre, qu’il provienne de miel naturel ou artificiel.
L’essai de densité
Un miel de qualité serait plus visqueux, se dissoudrait lentement et maintiendrait une bulle d’air stable.
Potentiellement utile : cette caractéristique peut suggérer une bonne qualité, mais la texture varie naturellement selon les types de miel.
Conclusion : nos sens sont-ils réellement fiables ?
Aucune de ces méthodes ne fournit malheureusement une certitude absolue. Les techniques de falsification sont devenues tellement sophistiquées qu’il est quasi impossible de distinguer à l’œil nu un miel authentique d’un faux. Comme l’huile d’olive ou les produits laitiers, le miel compte parmi les denrées les plus sujettes à la contrefaçon.
