Directions
Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C).
Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel, la sauce soja, l’ail émincé, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le thym séché, le sel et le poivre.
Placez le filet de porc dans un grand sac refermable ou un plat peu profond et versez la marinade dessus. Assurez-vous que le filet est bien enrobé et laissez-le mariner pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 4 heures au réfrigérateur.
Retirez le porc de la marinade et séchez-le avec du papier absorbant. Réservez la marinade pour une utilisation ultérieure.
Enroulez les tranches de bacon autour du filet de porc, en les fixant avec des cure-dents si nécessaire.
Placez le filet de porc enveloppé de bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé.
Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C).
Pendant que le filet de porc cuit, versez la marinade réservée dans une petite casserole et portez-la à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, badigeonnez la marinade épaissie sur le filet de porc enveloppé de bacon.
Une fois cuit, retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.
Variantes et astuces
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